Dobra skodelica prelite kave je neločljivo povezana z dobrim priborom.
Recimo, da imate dobro vrečko fižola,
Kakšno opremo je mogoče uporabiti za njihovo mletje v enotne delce,
Kaj pa kavni prah, ki izpolnjuje zahteve za ekstrakcijo?
Tako je, potrebujete dober mlinček!
Zakaj potrebujete mlinček?
Od trenutka, ko so kavna zrna zmleta, bo približno 70 odstotkov ogljikovega dioksida postopoma izhlapelo, preostalih 30 odstotkov pa bo prav tako počasi izhlapelo. Ogljikov dioksid lahko učinkovito zaščiti kavna zrna pred oksidacijo, zato se bo večina ljubiteljev kave, ki jo prelijejo, odločila za mletje svoje kave, namesto da bi kupila predhodno zmleto kavo. Na ta način se v kavi v največji možni meri zazna originalni okus kavnih zrn. Zato, če želite dobro skodelico ročnega točenja, potrebujete serijski mlin za fižol.
Kakšna so merila za izbiro brusilnika?
Konsistentna oblika mletja: vsak kavni prah ima čim bolj enako obliko, kar pomeni, da ima vsak kavni prah enako obliko in velikost, da se zagotovi dosleden napredek pri ekstrakciji vseh kavnih praškov.
Nizka stopnja finega prahu: kavna zrna bodo med postopkom mletja proizvedla nekaj zelo finega prahu. Ti praški zelo enostavno blokirajo pretok vode med postopkom ekstrakcije, kar povzroči neenakomerno ali prekomerno ekstrakcijo. Na splošno je pri ročno kuhani kavi premer manjši od 0.1 mm. Imenuje se fin prah. Manj kot je drobnih delcev, boljši je mlinček.
Katere vrste brusilnikov obstajajo?
Mlinčki so razdeljeni v dve kategoriji, in sicer na ročne mlinčke in električne mlinčke;
Ročni mlinček za fižol: cena je nižja od cene električnih strojev, postopek mletja pa ima močan občutek sodelovanja, a ker je ljudem težko popolnoma in enakomerno uporabiti silo, lahko povzroči neenakomerno debelino kavnih zrn. Večina ročnih brusilnikov uporablja stožčaste brusilne rezila.
Električni mlinček za zrna: cena je razmeroma visoka, delci kave v prahu, ki jih stroj zmelje s konstantno hitrostjo, so enotni in pravilni, učinkovitost pa je visoka. Glede na vrsto rezila ga lahko razdelimo na stožčasti nož, ploščat nož, okroglo rezilo in zob duha.
Obstajajo ročni in električni mlinčki za kavo.
Metode mletja vključujejo rezanje in brušenje. Pri rezanju kovinsko rezilo seklja kavna zrna. Princip mletja je enak kot pri mlinu na kamen, prah se melje med valjanjem. Če potrebujete kavno usedlino samo za eno ali dve osebi, je dovolj, da izberete ročni mlinček. Če je količina velika, je bolje kupiti električnega, ki lahko prihrani veliko časa in truda. Najbolje je izbrati slog, ki ga je enostavno čistiti in za katerega je enostavno skrbeti. Majhen mlinček morda ne bo enakomerno zmetel in dišava se bo seveda zmanjšala. Če iščete profesionalno dišavo, lahko začnete z malim komercialnim mlinčkom. Vsekakor deluje dobro, vendar nekoliko drago.
