Pražen kavni fižol zlahka oksidizira kisik v zraku, zaradi česar se kakovost olja slabša, aroma pa je tudi izpihnjena in izginila.
Če so kavni fižol odprli, jih je treba zatesnjene v zračne kozarce ali s posebnimi tesnjenja trakovi in nato shraniti na hladnem in suhem mestu.
Če gre za neo odprt kavni fižol, je priporočljivo, da jih damo v hladilnik, saj bo zniževanje temperature upočasnilo hitrost oksidacije kavnega fižola. Poskusite, da ga ne postavite na mesto, ki je preveč suho (vlažnost pod 54% je preveč suha).
Razširjene informacije:
Nasveti za izbiro kavnega fižola:
1. Pakiranje: Kavni fižol ne more biti izpostavljen močni sončni svetlobi in se ne more dajati z hlapnimi stvarmi. Ti dve točki kažeta, da je kavni fižol najbolje zaprt v škatlah ali kozarcih, ki niso izpostavljeni svetlobi. V zaprti vreči z enosmno ventilno napravo.
2. Barva: Kavni fižol bo pokazal različne barve zaradi različnih stopinj pečenja. Spremenil se bo tudi okus same kave. Svetlo obarvan kavni fižol ima močan kisli okus, vendar bo s poglabljanjem stopnje pečenja kisli okus v zrnu kave postopoma izginil, grenkoba pa bo ocenjena. vzpon.
3. Svežina: kavni fižol začne oksidirati po praženju, kavni fižol pa ima tudi značilnosti vpijanja vlage in okusa, zato poskusite kupiti svež kavni fižol.
4. Svež kavni fižol diši bogato z izvirno aromo kave, stale ali preveč oksidirana zrna kave bo imel slabo aromo ali v bistvu brez okusa, resen musty, zemeljski, in jod. Okus ima celo fermentan okus.
