Najprej želimo predstaviti, kaj pomeni" varjenje" kava. Zavremo-damo stvari v vodo in zavremo vodo. Toda&"vrelo &" kuhanje kave je postopek&"izpiranja &"; okus v kavi z vodo 92-96 stopinj. Toliko ljudi bo napačno razumelo to besedo. Če kavo res daš v vodo, da&zavre &, pijača, ki jo dobiš, ne bo več skodelica kave, ampak skodelica grenke vode (ker je temperatura v vodi dosegla 96 stopinj v tem času), 96 stopinj Zgornja temperatura lahko uniči olje v kavi, okus pa je oster in trpek.
Pri pripravi kave doma morate upoštevati nekaj točk:
1. Stopnjo mletja kave določi izbrani aparat za kavo. Ker različne metode priprave kave zahtevajo različne debeline mletja v prahu
2. Uporabite vodo 92-96 stopinj.
3. Različni načini priprave zahtevajo različne čase kuhanja
Uporabite majhen aparat za domačo kavo-kava mora skozi filter papir ali zlati filter Filter Coffee
1. Uporaba majhnega lijaka: V lijak vstavite kos filtrirnega papirja in v žep za filtrirni papir vstavite skodelico (8-10) kavnega prahu. (Izogibajte se vstopu kave v vmesni sloj med filtrirnim papirjem in steno lijaka) Najprej navlažite kavni prah z vodo ustrezne temperature, nato pa dodajte vodo kasneje (vodo je treba dodajati počasi, da preprečite, da bi se kavna usedlina sprala v kavo s nivo vode višji od roba filtrirnega papirja). Popolna skodelica kave.
2. Električni aparat za kapljanje kave: pred vsakodnevnim kuhanjem kave segrejte aparat za kavo, v umivalnik dodajte pol lonca vode in vklopite napajanje; najprej dolijte zastarelo vodo v stroju; drugič, očistite kotel in cevi sistema za pripravo kave, tretjič, očistite lijak za kuhanje kave in četrtič, predgrejte lonec za kavo. V vsebnik aparata za kavo vstavite ustrezen filtrirni papir in v filtrirni papir vstavite 7-9 gramov kave v prahu na skodelico (pazite, da kavni prah vstopi v vmesni sloj med filtrirnim papirjem in steno lijaka) in zaprite vrata lijaka. Dodajte 175 ml na skodelico v umivalnik in vklopite napajanje.
Debelina kavnega prahu: skozi filtrirni papir ali lončen filter: srednja
Aparat za kavo (imenovan tudi aparat za čaj ali stiskalnica) French Press Coffee
To je tradicionalna metoda potopitve. Kava v prahu in kuhana kavna tekočina sta v isti posodi. Ta metoda lahko okusi prednosti in slabosti kave.
Način: Kavni prah, ki ustreza debelini stiskalnega lonca, dajte v lonec v količini ene skodelice (80 gramov), vendar ne sme preseči meje lonca za kavo. V lonec nalijte 91-96 stopinj Celzija vode, dokler vrh kovinskega okvirja zunaj lonca za kavo, postavite filtrirno palico, namočite 3 minute, potisnite filter na dno in lonec slastne kave je pripravljen.
Izogibajte se težavam:
Prvič, izbira lonca za kavo: glede na trenutno vzdušje v kulturi kave se počasi razvija, trg opreme za kuhanje kave ni ravno dober. Pri nakupu bodite pozorni na debelino stekla lonca za kavo. Cev za skodelico je navpična in premer je enak. Kovinski okvir mora biti močan in trd.
Drugič, temperatura vode: Previsoka temperatura vode poslabša kakovost olja kave in naredi kavo grenko. Če je temperatura vode prenizka, bo kava kislega in trpkega okusa. Normalna temperatura vode je torej 91-96 stopinj Celzija.
Tretjič, debelina mletja kave v prahu: To je metoda potapljanja, ki jo je treba namakati 3 minute, zato mora biti kavni prah grob.
Četrtič, pritisk navzdol: To dejanje je treba opraviti previdno. Z dlanjo pritisnite ročico in jo navpično in navzdol pritisnite na dnu lonca v ravni črti. Ne pozabite uporabiti enakomerno, preveč sile bo počilo v loncu za kavo. Petič, kave v prahu ni mogoče skuhati drugič: standardno je najprej kuhanje, priprava okusne kave, drugič slaba voda. Vsaka vrsta kuhanja kave drugič izpere okus (organske in anorganske snovi, ki se lahko raztopijo in niso topne v vodi) v kavi z vodo in nimajo več okusa.
Debelina kave v prahu: groba.
Moka Pot Espresso Moka Pot Espresso
V bistvu dodajte kavo na vrh marinirane skodelice, vendar jo rahlo stisnite. Na vrhu skodelice slanice mora biti določena vrzel, ker se bo kava po namočenju v vodi razširila. Kuhajte na zmernem ognju, dokler ne slišite vode v loncu. Odstranite lonec in skuhajte kavo.
Debelina kave v prahu: domača dišeča kava v italijanskem slogu: srednje do fina.
Italijanski espresso, izdelan s strojem italijanski espresso
V skodelico slanice dodajte sedem gramov kave in jo rahlo stisnite. Na vrhu mora biti določena vrzel, ker se bo kava po namočenju v vodi razširila. Dodajte vodo in opazujte barvo kavnega olja (Crema), ko pride iz aparata za kavo. Ko se kavno olje začne zlato rjavo obarvati v belo, prenehajte z dodajanjem vode. Celoten postopek traja od 22 do 28 sekund. Ne pozabite, da je prava aromatična kava zelo majhna skodelica kave (40-50 mililitrov ali 1,5 unče). Kava mora začeti teči po petih sekundah. Tekel naj bi kot vroč med na dnu žlice za kavo. Če traja predolgo, da začne teči, poskusite kave ne pritiskati premočno ali raje uporabite groba zrna. Če kava odteče prehitro, jo nekoliko bolj stisnite ali namesto tega uporabite drobnejše delce.
Debelina kave v prahu: italijanska aromatična kava: v redu.
Italijanska kava iz mlečne pene Cappuccino
Duh italijanske kave iz mlečne pene prihaja iz italijanske aromatične kave. Ko je aromatična kava končana, bo tudi mlečna pena okusna. Če aromatična kava ni pripravljena po standardu, bo to vplivalo tudi na mlečno peno. Kuhano mlečno peno kavo razdelimo v tri korake.
Prvi korak je priprava italijanske aromatične kave po zgornji metodi. Aromatična kava bi morala predstavljati tretjino te pijače (ne tretjino skodelice, ker ima nerazumna skodelica neprimerno prostornino).
Drugi korak je, da dodate eno tretjino vročega mleka (njegova količina mora biti enaka količini aromatične kave).
Tretji korak je, da dodate še tretjino mlečne pene.
Debelina kave v prahu: namesto prahu uporabite neposredno pripravljeno dišečo kavo.
Turška kava Turška kava je morda najtežja kava za pripravo. Pravo turško kavo je mogoče dobiti le z zapletenimi postopki. Vsaka skodelica kave zahteva dve žlici kave in eno žlico sladkorja (če je potrebno). (Za pitje turške kave bi morali uporabiti majhno skodelico). V lonec za turško kavo&dodajte kavo in sladkor; Ibrik" (Jeeva). Posodo za kavo lahko napolnite le do polovice, ker bo voda, ko bo zavrela, proizvedla veliko pene. Ko kava zavre, odstranite lonec za kavo z ognja, da pena izgine. Zgornji postopek ponovite dvakrat, nato pa počasi dodajte kavo v majhno skodelico. Če to storite previdno, mora večina delcev kave ostati v loncu za kavo. Pravi poznavalec turške kave lahko v skodelico vsakega kupca doda malo pene, lahko pa tudi z žlico.
Ali veste, da dve tretjini uživalcev kave pijeta turško kavo (ali grško kavo, odvisno od kod prihajate)?
Debelina kave v prahu: super fina.
Legenda pravi, da nekega dne, ko je" Muhammad" kmalu so ga osvojila dela spanja, njegov nadangel" Gabriel" takoj ponudil skodelico kuhane kave. Močna aroma kave je močno poživila&"Muhammad &"; in ga osrečil -Predal je štirideset bojevnikov in osrečil štirideset žensk -V tej zgodbi ni pojasnjeno, kako je" Gabriel" naredil to čarobno pijačo, vendar na podlagi dolgoletnih izkušenj pri varjenju kave- temperatura in pritisk vode, čas stika kave v prahu in vode sta pomembna dejavnika, ki vplivata na kakovost kave.
Metode priprave kave: Metode kuhanja kave so na splošno razvrščene v naslednje vrste:
Metoda kuhanja Evelin (turška kava Lbrik):
To je koncentrirana, visoko koncentrirana kava z malo arome. Način proizvodnje-segrejte bakreni lonec za kavo, v posodo dajte ustrezno količino (eno čajno žličko na skodelico), zmeljite zelo fino kavo v prahu in sladkor ter jo skuhajte z vrelo vodo. Skupni čas stika je približno 1 minuto, tlak pa 1 atmosfera.
To kavo lahko pijete na dva načina:
1. Začnite piti, medtem ko je netopni del še vedno obešen na površini.
2. Pred pitjem počakajte, da se usede.
Filter kava:
1,5 unče rahlo praženega, grobo mletega kavnega prahu damo v filtrirni papir, vrelo vodo pa počasi vlijemo v sredino kave in okoli, nato pa nazaj v sredino iz okolice. Mleto kavo v prahu po vreli vodi kapljamo v lonec, na vsako skodelico porabimo približno 8-10 gramov vode. Temperatura vrele vode je 100 ° C.
Moka:
To je vrsta destilacije. Kava, kuhana v loncu Mocha, ima mirno koncentracijo in aromo. Moka lonec je razdeljen na zgornji in spodnji del. Vodo kuhamo v spodnji polovici lonca, dokler ne zavre. Ko voda zavre, se vrela voda dvigne skozi filter s kavnim prahom do zgornje polovice lonca pod pritiskom pare. Ko začne kava pritekati v zgornjo polovico lonca, je treba ogenj zmanjšati, ker previsoka temperatura povzroči, da se kava zažge in uniči njen prvotni okus. Skupna metoda kuhanja Kaifeng v japonskem slogu uporablja tudi isto načelo.
Napoletana:
To je vrsta filtrirane kave. Zmerno mleto kavo v prahu (5 ~ 6 g/skodelico) dajte v filter v loncu Napoletana, pokrijte pokrov filtra in ga postavite v kotel. Ko voda zavre, odstranite lonec in ga obrnite na glavo. Kavni prah v filtru vrele vode pri 100 ° C kaplja v skodelico (kot je prikazano na sliki). Kontaktni čas med vrelo vodo in kavnim prahom je med 2 in 4 minutami. Kava Napoletana ni zelo gosta, vendar je polna in okrogla.
Italijanski stroj za kuhanje espressa:
Kava je zelo nestabilna tekočina in lahko spremeni svoje lastnosti naenkrat. To je eden od razlogov, zakaj je bil izumljen espresso aparat. Aparat za espresso lahko neprekinjeno vzame več skodelic kave. Visok tlak v postopku kuhanja lahko emulgira in raztopi olje in gumi v kavnih zrnih, bistvo v zrnju pa se s pritiskom popolnoma izvleče, zaradi česar je kuhana kava močnejša, okus in aroma boljša.
Sifon (Sifon):
Najprej kavo v prahu naučite dajati v zgornji lijak, nato dodajte vodo v lonec, nato pa lijak tesno vstavite v izliv in zavrite vodo. Ko vrela voda naraste v lijak, premešajte in namakajte približno 40 sekund do ene minute. Nato ugasnite alkoholno svetilko. Ko kava spet pade v lonec, lahko odstranite lijak in ga izlijete za pitje.
Ljubitelji kave vedo, da je nakup dobre kave le prvi korak k pripravi dobre kave. Pravilno shranjevanje, mletje in kuhanje kave lahko zagotovijo kakovost kave.
Pri kuhanju kave bodite pozorni na naslednje:
Vrenje bo kavo zagrenilo, zato nikoli ne zavrite kave. Ustrezna stopnja kuhanja mora biti po možnosti nekoliko pod 96 ° C.
Kave ni mogoče segreti. Pri varjenju je treba vsakič paziti le na potrebno količino, najbolje pa jo je piti takoj po kuhanju. Najboljša temperatura pitja kave je 85 ° C.
Voda predstavlja 98% skodelice kave, zato je za pripravo kave najbolje uporabiti filtrirano vodo, zlasti vodo, ki vsebuje klor.
Ne uporabljajte več&kavne usedline, kuhana usedlina kave pusti le neprijeten grenak okus.
Glede na uporabljeni aparat za kavo naredite pravilno mletje kave. Preveč fino mletje bo kavo naredilo bolj grenko, kavni avtomat pa tudi lažje blokirate. Če je mletje preveč grobo, kuhana kava nima okusa. Kar zadeva način kuhanja filtra, mora biti čas kapljanja pravilno zmlete kave v prahu 2 ~ 4 minute
Priporočeni odmerek-2 žlici mlete kave / 6 unč vode
