1. stopnja mletja: Različne stopnje brušenja bodo vplivale na kontaktno območje med kavnim prahom in vodo ter časom ekstrakcije.
Ultra - Fino brušenje: stopnja brušenja, potrebna za espresso, lahko v kratkem času izvleče olje in bogate okusne snovi kave, če pa čas ekstrakcije ni pravilno nadzorovan, je enostavno pretirano -, kar je kava grenka in zgorela.
Srednje brušenje: primerno za ročno - kuhana kava, omogoča, da voda zmerno teče skozi kavni prašek in izvleče uravnotežen okus. Mletje preveč grobo ali preveč fino bo povzročilo nezadostno ali pretirano ekstrakcijo, kar bo vplivalo na okus kave.
Grobo brušenje: Običajno se uporablja v francoskih stiskalnicah, se lahko izogne nad - ekstrakcijo in obdrži kavo blag okus. Če je brušenje preveč v redu, bo dolgo - namakanje kavo grenko.
2. Enotnost mletja: enakomerno brušenje je osnova za pridobivanje uravnotežene kave. Če kavni prašek ni enakomerno zmleti, bo to privedlo do neenakomerne ekstrakcije.
Preveč grobi del: nezadosten stik z vodo, nezadostno ekstrakcijo, zaradi česar je okus kave blag in nezadostna aroma.
Preveč lep del: Enostavno je - izvleči, proizvajati grenkobo in zgoreli okus ter uničiti celoten okus.
3. Hitrost brušenja in ustvarjanje toplote:
Visoko - hitrost brušenja: lahko segreje kavna zrna, kar povzroči, da se nekatere okusne snovi lahko ohladijo, poleg tega pa lahko povzroči tudi kavo, ki vpliva na vonj, kar vpliva na okus.
Nizka - temperaturno brušenje: pomaga ohraniti aromo in okusne snovi kavnih zrn, zaradi česar je okus kave čistejši. Nekateri visoki - končni brusilniki zmanjšujejo vpliv toplote na okus z uporabo visokih - motorjev, zasnove disipacije toplote ali nizke tehnologije za mletstvo temperature -.
4. vrsta rezila:
Ravno rezilo: delci ozemljitvene kave v prahu so luskavi, kar lahko ustvari veliko površino, ki je ugodna za ekstrakcijo, vendar je lahko nekaj neenakomernega brušenja, ki je primerno za metode pivovarstva, kot je espresso, ki zahtevajo višjo hitrost ekstrakcije.
Konično rezilo: Kavna zrna lahko razreže bolj enakomerno, proizvede manj fin prah, oblika delcev kavne prahu pa je bližje sferični, ekstrakcija pa je relativno bolj enakomerna. Primerno je za različne metode pivovarstva in lahko bolje ohrani okus in aromo kave.
Zobno rezilo Ghost: Zmleča kava v prahu je nepravilna v obliki, z več robovi in vrzeli, kar lahko poveča kontaktno območje med kavnim prahom in vodo ter ekstrakcijo naredi bolj popolno. Pogosto se uporablja v ročno kuhani kavi za poudarjanje arome in plasti kave.
