Stopnja mletja (koeficient mletja)
Finost kave v prahu se imenuje "stopnja mletja" ali "koeficient mletja"
Običajno mnogi mislijo, da je kavni prah kavni prah;
Nisem pa opazil, da niti kavni prah
V primeru različne opreme za pripravo kave oz.
Kavni prah potrebuje tudi različno debelino, da se ujema.
Če kavni prah ne naredi ustrezne kombinacije debeline in finosti;
To bo vodilo do neenakomernega pridobivanja,
Stopnja izgube finega prahu je hitrejša od stopnje grobega prahu.
Po drugi strani pa bo čas ekstrakcije drugačen;
Drobnejši prah se lahko preveč ekstrahira, ker je dlje časa namočen v vodi.
Grobši prah ne bodo izločili zaradi pomanjkanja časa potopitve v vodo.
Zato stopnja mletja (koeficient mletja) slabo vpliva na kakovost kave;
Tega ni mogoče prezreti!
Obseg stopnje mletja (koeficient mletja) lahko v grobem razdelimo na več vrst:
Espresso mlet
Primeren za espresso stroj
Finost stopnje brušenja (koeficient mletja) je precej občutljiva.
Turški mlet
Primernejši za lonec ibrik
Takšen instrument je na Tajvanu precej redek,
Vendar je tovrstni pripomoček za kavo pogosto opazen v nekaterih evropskih državah.
● grobo mletje
Primernejša je za filtrirno stiskalnico
● srednje brušen
Primeren je za lončenje filtrirne posode ali zrakotesnega lonca (sifonska posoda)
● fino mletje
Primeren je za lonec s kapljicami ledu ali lonec Mocha
Mogoče navadni ljudje še vedno ne znajo razločevati debele in tanke;
Če je doma brusilnik (primeren za mlinček v merilu 10 segmentov)
Po drugi strani pa lahko številko na številčnici uporabimo kot referenco za stopnjo mletja (koeficient mletja):
(1) Lestvica 1-1. 5 → primeren za espresso
(2) Lestvica 2-2. 5 → primeren za uporabo lončkov za ledene kapljice in moke
(3) Lestvica 3-3. 5 → primeren za uporabo lončka za filtriranje (hladilni stroj) in zračnega lonca (sifonska posoda) in ameriškega lonca za kavo in belgijskega lonca na Dunaju
(4) Lestvica 3. 5-4 → primerno za francoski filter stiskalnice
Preko zgornje lestvice bi morali ležati v času mletja;
Stopnjo mletja (koeficient mletja) lahko natančneje uporabimo za ujemanje uporabljenega pripomočka za kavo.
Ko torej slišite bolj podrobno, močnejša je izjava;
Torej je narobe reči.
To pogosto slišim,
Po natančnem razumevanju teh napačnih sporočil pa dr.
Večina jih prihaja od komercialnih prodajalcev kave,
Ali tako imenovani svetovalec kavarne komercialne verige,
Ali napačno sporočilo o kavi.
Stopnja mletja (koeficient mletja) je nujno potrebna za uskladitev z uporabljeno opremo za kuhanje kave!
